杂粮杂豆研究
2,500 万吨小作物与六倍的价差
第二十一章 附录：数据总表与图表索引
附 1 关键数据总表
| 指标 | 数值 | 口径与来源 |
|---|---|---|
| 2024 年全国粮食产量 | 约 7.06 亿吨 | 国家统计局 |
| 杂粮杂豆产量（狭义） | 2,500 万至 3,000 万吨 | 结构测算，不含大豆与薯类 |
| 杂粮杂豆占粮食比例 | 4% 至 5% | 按上述产量折算 |
| 杂粮杂豆播种面积 | 约 9,000 万亩 | 分品类加总测算 |
| 折合亩产 | 约 280 公斤 | 产量除以面积 |
| 谷子产量 | 约 250 万吨 | 国家统计局口径 |
| 谷子播种面积 | 1,000 万亩上下 | 分省加总测算 |
| 谷子亩产 | 约 250 公斤 | 主产区加权 |
| 高粱产量 | 约 300 万吨 | 国家统计局口径 |
| 高粱主要去向 | 白酒酿造 | 食用比例很低 |
| 燕麦产量 | 约 90 万吨 | 裸燕麦与皮燕麦合计 |
| 燕麦亩产 | 约 180 公斤 | 坝上主产区实测 |
| 荞麦产量 | 约 70 万吨 | 甜荞与苦荞合计 |
| 荞麦亩产 | 约 100 公斤 | 主产区实测 |
| 绿豆产量 | 约 90 万吨 | 东北与西北为主 |
| 绿豆亩产 | 约 90 公斤 | 主产区实测 |
| 全球杂粮产量 | 5,000 万吨级 | 按主要品类加总 |
| 谷子脱壳率 | 75% 至 80% | 加工实测 |
| 裸燕麦出米率 | 约 70% | 加工实测 |
| 皮燕麦出米率 | 55% 至 60% | 加工实测 |
| 加工与零售规模 | 800 亿至 1,000 亿元 | 宽口径，含原粮与加工品 |
| 窄口径加工产值 | 400 亿至 500 亿元 | 只算出厂值 |
| 全谷物占谷物消费 | 约 3% | 结构测算，欧美 30% 上下 |
| 膳食指南推荐全谷物与杂豆 | 50 至 150 克/天 | 2022 年版膳食指南 |
| 实际人均摄入 | 不足 30 克/天 | 膳食调查 |
| 家庭消费占比 | 约 70% | 需求结构测算 |
| 食品工业消费占比 | 约 30% | 需求结构测算 |
| 小米占杂粮消费 | 约 30% | 结构测算 |
| 燕麦消费增速 | 年增 10% 以上 | 品类零售数据 |
| 家庭原粮消费增速 | 年增 2% 至 3% | 品类零售数据 |
| B 端杂粮需求增速 | 年增 8% 至 12% | 餐饮供应链调研 |
| 一亩谷子成本 | 620 元 | 结构测算 |
| 其中人工 | 200 元 | 占 32% |
| 其中机械 | 150 元 | 占 24% |
| 其中化肥 | 120 元 | 占 19% |
| 其中地租 | 110 元 | 占 18% |
| 其中种子 | 40 元 | 占 6% |
| 一亩谷子产值 | 1,125 元 | 250 公斤乘 4.5 元 |
| 一亩谷子净利 | 505 元 | 丰年水平 |
| 玉米亩净利 | 约 300 元 | 主产区对比 |
| 间苗用工 | 3 至 5 个工日/亩 | 谷子专用环节 |
| 谷子全生育期耗水 | 250 至 300 毫米 | 小麦的六成 |
| 杂豆固氮量 | 折纯氮 5 至 10 公斤/亩 | 根瘤菌固氮测算 |
| 谷子地头价 | 4,000 至 6,000 元/吨 | 产区调研 |
| 小米出厂价 | 9,800 元/吨 | 初加工口径 |
| 品牌小米零售价 | 16,000 元/吨 | 折 8 元一斤 |
| 地标小米礼盒价 | 24,000 至 30,000 元/吨 | 礼品渠道 |
| 一吨小米原料成本 | 6,400 元 | 1.28 吨谷子 |
| 一吨小米加工费 | 600 元 | 脱壳碾米色选 |
| 一吨小米包装费 | 700 元 | 小包装口径 |
| 初加工毛利率 | 10% 至 15% | 行业调研 |
| 深加工毛利率 | 25% 至 35% | 速食与冲调口径 |
| 品牌端毛利率 | 35% 至 45% | 西麦 40% 上下 |
| 流通毛利率 | 8% 至 12% | 批发与物流 |
| 种植端毛利率 | 25% 至 30% | 扣自家工钱后 |
| 初加工设备投资 | 50 万至 200 万元 | 日处理 30 吨 |
| 深加工设备投资 | 300 万至 800 万元 | 膨化与冲调线 |
| 色选机投资 | 20 万至 60 万元 | 按精度分档 |
| 谷壳占原粮比例 | 20% 至 25% | 加工实测 |
| 米糠占原粮比例 | 8% 至 10% | 加工实测 |
| 合作社加工厂副产收入 | 30 万至 50 万元/年 | 日加工 50 吨 |
| 商超条码费 | 2 万至 10 万元/SKU 年 | 渠道调研 |
| 商超回款周期 | 45 至 90 天 | 渠道调研 |
| 商超退货率 | 5% 至 10% | 渠道调研 |
| 电商流量费占比 | 15% 至 25% | 渠道调研 |
| 电商物流费占比 | 8% 至 12% | 渠道调研 |
| 渠道费用占零售价 | 30% 至 40% | 结构测算 |
| 燕麦片 CR3 | 55% 以上 | 零售监测 |
| 杂粮整体 CR5 | 约 8% | 结构测算 |
| 初加工 CR10 | 不到 15% | 结构测算 |
| 小米品牌 CR5 | 约 12% | 结构测算 |
| 西麦营收 | 15 亿元级 | 公司年报 |
| 西麦毛利率 | 40% 上下 | 公司年报 |
| 十月稻田营收 | 40 亿元级 | 公司年报 |
| 沁州黄订单收购价 | 8,000 至 10,000 元/吨 | 产区订单 |
| 沁州黄零售价 | 25 至 40 元一斤 | 精装口径 |
| 沁州黄溢价倍数 | 3 至 5 倍 | 对比普通小米 |
| 国产燕麦进口量 | 30 万至 50 万吨/年 | 海关统计 |
| 藜麦进口量 | 几万吨级 | 海关统计 |
| 全谷物占比目标 | 8% 至 10% | 五年判断 |
| 品牌化率现状 | 约 25% | 小包装占比 |
| 品牌化率目标 | 约 40% | 五年判断 |
| 一物一码覆盖率 | 约 15% | 产区调研 |
| 溯源成本目标 | 每件 0.1 元以下 | 技术测算 |
| 产业集群项目资金 | 1 至 2 亿元/个 | 中央财政 |
| 产后损耗现状 | 10% 上下 | 产区调研 |
| 产后损耗改善后 | 6% 至 8% | 设施改善口径 |
| 订单履约率 | 五成上下 | 价格剧烈波动时 |
| 地标新规施行 | 2024 年 2 月 | 地理标志产品保护办法 |
| 杂粮价格年波幅 | 40% 至 60% | 谷子十年区间 |
| 小米 GI 值 | 60 至 70 | 文献区间 |
| 燕麦 GI 值 | 40 至 55 | 文献区间 |
| 绿豆 GI 值 | 30 至 40 | 文献区间 |
| 苦荞芦丁含量 | 1.5% 至 3% | 品种间差异 |
| 杂交谷子亩产上限 | 600 公斤以上 | 示范田 |
| 杂交谷子大田亩产 | 约 250 公斤 | 主产区平均 |
附 2 图表索引
| 图号 | 图名 | 所在章节 |
|---|---|---|
| 图 0 | 本文研究框架 | 第一章前 |
| 图 1 | 五个杂粮品类的产量 | 第一章 |
| 图 2 | 五个环节的毛利率对照 | 第五章 |
| 图 3 | 四个旱作带的分工 | 第七章 |
| 图 4 | 杂粮消费的品类结构 | 第九章 |
| 图 5 | 一吨小米的加工成本构成 | 第十章 |
| 图 6 | 小米的四个价格节点 | 第十一章 |
| 图 7 | 四个集中度指标的对照 | 第十三章 |
| 图 8 | 四项指标的现状与目标 | 第十九章 |
参考文献
- [1]国家统计局. 2024 年粮食产量与分品类播种面积，国家统计局，2025。
- [2]农业农村部. 优势特色产业集群建设情况，农业农村部，2025。
- [3]农业农村部. 全国种植业发展报告，农业农村部，2025。
- [4]国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022），人民卫生出版社，2022。
- [5]健康中国行动推进委员会. 健康中国行动（2019—2030），国家卫健委，2019。
- [6]国家知识产权局. 地理标志产品保护办法，国家知识产权局，2024。
- [7]中国粮食行业协会. 中国杂粮产业发展报告，中国粮食行业协会，2025。
- [8]中国食品工业协会. 杂粮加工与主食化发展情况，中国食品工业协会，2025。
- [9]海关总署. 2024 年燕麦与杂粮进出口统计，海关总署，2025。
- [10]中国农业科学院. 谷子高粱品种资源与育种进展，中国农科院，2024。
- [11]山西省沁县人民政府. 沁州黄小米产业发展情况，沁县政府，2025。
- [12]西麦食品. 2024 年年度报告，深交所，2025。
- [13]十月稻田. 2024 年年度报告，港交所，2025。
- [14]Bob’s Red Mill. Whole Grain Product Guide，Bob’s Red Mill，2024。
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