配料表里的白砂糖，为什么被换成了糖浆

一、一瓶饮料的糖，被换了好几年

9月21日，「把配料表中的白砂糖还给我们」冲上微博热搜。腾讯网的报道里，价格没变，包装没变，东西变了。

港版可乐的配料表只有白砂糖，内地版用的是果葡糖浆，代购港版可乐一度成了门小生意。雪碧2019年前后就调整过配方，加了果葡糖浆、蔗糖素和安赛蜜，直到2025年才有消费者翻配料表发现，企业售后回应说改动发生在2019年，中间隔着六年。

据多家媒体报道的口径，现在几乎所有碳酸饮料、超七成运动功能饮料、超过一半果汁饮料都在用果葡糖浆。今年以来，元气森林、农夫山泉、东鹏陆续推出用白砂糖的低糖茶饮，可口可乐也说要推蔗糖版新品。白砂糖这三个字，从被换掉的成本项，变成了能写进宣传语的卖点。

二、企业为什么换糖

第一，成本

卓创资讯的数据，2025年果葡糖浆均价约2700元/吨，白砂糖超过6000元/吨，价差超过一倍。到了9月中旬，天津港国产一级白砂糖报到5420到5470元/吨，果葡糖浆F55报到2500到3050元/吨。

果葡糖浆是液体，可以直接泵进生产线，省掉白砂糖溶解、过滤那两道工序。有行业测算，在做出同样甜度这个口径下，换用果葡糖浆综合成本能降15%到30%。

据中粮科技2025年年度报告，2025年中国果葡糖浆产能约800万吨，实际产量约528万吨，出口约43万吨。中国淀粉工业协会的数据显示，2024年全国液体淀粉糖产量约1414万吨，果葡糖浆占三分之一以上。

以饮料常用的F55干物质约77%折算，528万吨果葡糖浆对应糖类干物质约407万吨，扣掉出口也还有约373万吨。云南是全国第二大食糖产区，2025/26榨季食糖产量不到300万吨。国内食糖年消费量约1570万吨，这部分果葡糖浆对应的干物质，相当于传统食糖消费量的约四分之一。

第二，合规

果葡糖浆不是食品添加剂，在GB 2760-2024里，它和麦芽糖、食用葡萄糖同属淀粉糖类，是合法食品原料。配料按加入量从多到少如实标示，这一步也照做了。争议不在能不能用，在换配方之后要不要告知消费者，而这一点法律没有强制企业逐一向消费者说明的义务。

第三，消费者知情权

配方改了，价格没降，消费者没有被告知。雪碧的配方2019年就改了，2025年5月才被网友翻出来登上热搜，中间隔了六年。中国互联网联合辟谣平台次日跟进，把「果葡糖浆会阻断钙吸收」这类说法归为被夸大的说法。

三、换成了什么，分三类

白砂糖的主要成分是蔗糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连在一起，两样各占约50%。果葡糖浆是葡萄糖和果糖的混合物，两者是分开的。最常见的两种规格，F55约55%果糖、45%葡萄糖，主要用在饮料，F42约42%果糖、58%葡萄糖，主要用在烘焙等加工食品。

替换后的甜味原料分三类。葡萄糖浆、麦芽糖浆还是糖，只是名字不叫白砂糖。赤藓糖醇属于糖醇，甜度低于蔗糖，能量贡献低。三氯蔗糖、安赛蜜属于非糖甜味剂，用量很小就能提供明显甜味，这一类才不提供糖。换成糖浆，不等于没有糖。

四、「无蔗糖」不等于「无糖」

「无蔗糖」针对的只是蔗糖，「无糖」针对的是食品里的糖含量，两个不是一回事。一个产品可以不加蔗糖，却用果葡糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆，糖一点没少。

GB 28050规定，每100克固体或100毫升液体里糖含量不超过0.5克，才能声称无糖或者0糖，不超过5克可以声称低糖。这里的「糖」，指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖这几种之和。

「0糖」是标准里的界限值，不等于实验室测出来是绝对的零，也不等于0碳水、0能量。GB 28050-2025和GB 7718-2025已经在2025年3月发布，将于2027年3月16日起实施。新版把营养成分表从「1+4」升级到「1+6」，把糖单独拎出来强制标示，并禁止对糖类、代糖、食品添加剂使用「零添加」「不添加」这类强调用语。「0蔗糖」这类说法，到那时不再可用。

五、两种糖的健康差距有多大

世界卫生组织建议，游离糖摄入控制在每日总能量的10%以下，按2000千卡算大约是50克，能压到5%以下收益更多。游离糖的范围覆盖添加的蔗糖、葡萄糖、果糖，也覆盖蜂蜜、糖浆和果汁里的糖。

2025年发表在《Nature Medicine》的一项研究估算，2020年全球约有220万例2型糖尿病和120万例心血管疾病新发病例可归因于含糖饮料。同年《Nature Food》一项基于英国生物样本库的研究发现，每天多摄入一份含糖饮料，与脂肪性肝病、严重肝病以及慢性肝病死亡风险升高存在统计学关联。含糖饮料被单独拎出来，是因为它液态、吸收快、容易喝多。

两种糖在代谢路径上不同。蔗糖进了肠道要先被酶切开，葡萄糖和果糖再分别吸收，这一步会放慢果糖的释放。果葡糖浆里的果糖已经是游离状态，吸收更快，到肝脏的瞬时浓度更高。果糖几乎全部走肝脏代谢，不刺激胰岛素分泌，也不像葡萄糖那样触发饱腹信号，长期过量摄入与脂肪肝、尿酸升高相关。

但把这个差别放大成「果葡糖浆一定比白砂糖更危险」，也站不住。多项综述和对照研究显示，在摄入量控制在正常范围内、总热量匹配的前提下，人体对果葡糖浆和蔗糖的代谢反应没有显著差别，体重、血脂等指标上二者也没有统计学意义上的差异。更值得看的是总添加糖和摄入形式。我做过食品工厂工艺相关和冷链相关的设计，从行业来看，配方里换哪一种甜味原料，先在实验室和产线上算的是成本和工艺，健康叙事通常是后来才补上的一层。我认为，总量和喝法比糖叫什么名字要紧，最该少碰的是含糖饮料这种喝法。

健康人群适量摄入，两种糖都能代谢。真正要收紧的，是含糖饮料这种集中、快速的过量场景。糖尿病、脂肪肝、高尿酸人群，还有儿童青少年，需要更严的限量。

六、结论