泡药杨梅、甲醛白菜、染色莴笋、硫磺熏笋：四起农食事件，问题都出在采收之后

一、事件回顾

2026年5月，福建漳州。5月15日福建电视台《第一帮帮团》曝光，龙海区浮宫镇、白水镇部分杨梅收购点用添加剂浸泡杨梅。5月20日，漳州市食安办通报，实际涉事收购点5家，现场查扣问题杨梅225公斤和一批违规添加剂，随后追回问题杨梅540公斤，查扣违规添加剂20.1公斤，行政立案12起、刑事立案2起、刑事拘留5人。5月16日到5月20日12时，共检验杨梅639批次，全部合格。涉案的是脱氢乙酸钠，以及一款标称甜度可达蔗糖8000倍、却没有生产日期和成分表的「三无」甜味剂。漳州有约1.4万亩杨梅，年产量约1.38万吨。

2026年8月，河北张家口。8月22日，有博主曝光康保县屯垦镇大白菜装车前，把菜根蘸入疑似甲醛的液体。现场人员说，蘸过之后能多保鲜2到3天。当晚康保县政府通报，经初步核查情况属实，是收购商为运输保鲜在装运过程中的违法行为，公安对相关人员、车辆依法采取强制措施，并追溯涉事白菜流向。8月23日，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局回应，指导属地调查核实、从严从快处置，组织各地对白菜等易腐蔬菜专项抽检。事后排查，北京新发地确认涉事白菜未流入，江苏宿迁、南京、无锡未检出，安徽阜阳拦截的车辆快检甲醛超标。

2026年9月，甘肃兰州榆中县。9月5日，有博主曝光「染色莴笋」。当天榆中县农业农村局、市场监管局通报，对全县53家蔬菜收购仓储经营主体联合执法检查，发现6家在莴笋收购环节违法使用「果绿」食品添加剂，依法立案查处。9月6日，现场查获的11.8吨涉案莴笋被销毁。「果绿」的主要成分是亮蓝、柠檬黄和食盐，可以在部分食品中定量使用，使用范围不含新鲜蔬菜。有报道描述，部分商户白天只做分拣、修整，夜里集中浸泡，作业后再销毁包装、冲洗残液。

2026年9月，广东清远。9月18日，清远市市场监督管理局通报，网上反映的「个别窝点违法使用硫磺熏蒸麻竹笋」问题，初步核查情况属实，违法加工原料和产品被查封，公安对相关人员依法采取措施，涉事麻竹笋流向在追溯。这一起我在9月18日单独写过，硫熏的机制和限量都放在那篇里。四起事件放在一起，共同点是事发环节都落在采收之后、进入市场或食品企业之前的那一段。

二、为什么会扎堆在采收之后

生鲜农产品采下来还在呼吸、失水、褐变，货架期以天算。叶菜一两天，杨梅更短。这段时间里，颜色绿不绿、切口白不白、甜不甜，直接决定收购价和能不能出手。

正规的解法是预冷、分级、冷藏、气调。行业报告测算，果蔬采后流通环节平均损耗率在20%到30%，产地预冷设施覆盖率不足30%；没做预冷直接运的损耗率能到25%以上，做过预冷处理的约8%到10%。这些损耗最后都压在成本上。小散收购点投不起成套设施，更便宜的路子就出来了，防腐剂顶住腐败，着色剂统一卖相，甜味剂拉高甜度，甲醛或者硫磺多撑几天货架期。

这些手段有共同特征，剂量小、起效快、成本低，而且大多发生在采后这一段。收购点往往分散、流动，规模不大。榆中披露的那种白天合规作业、夜里集中浸泡、结束后销毁包装冲洗残液的做法，说明的就是这段监管难在哪里。

更关键的一层在检测口径。国家对蔬菜、水果的强制性检测，主体是农药残留。甲醛这类非法添加物，不在蔬菜水果的常规检测清单里。中青报的报道提到，甲醛2008年就进了食品添加剂的「黑名单」，至今没有纳入蔬菜日常检测；山西省市场监管局2025年发布的食用农产品快检重点清单里，白菜等14类蔬菜的检测项目都是农残，不涉及甲醛。上海蔬菜集团碰到染色莴笋时，本地试剂厂家没有库存，从江西南昌紧急调运试剂，第二天傍晚才到各市场检测室。检测能力跟不上，发现的概率就低。

三、这段环节靠什么管

这段环节，制度上有明确规定。2022年修订、2023年1月1日施行的《农产品质量安全法》，把农户、合作社、农业企业以及收储运环节都纳入监管。第三十九条写明，从事农产品收购的单位或者个人，要按规定收取、保存承诺达标合格证，混装或者分装后再销售的，要重新开具合格证；农产品批发市场要建立合格证查验制度。新法还专门规定了网络平台销售、从事农产品冷链物流的经营者的质量安全责任。

用添加剂的标准也有。GB 2760-2024里，脱氢乙酸及其钠盐在新鲜水果里不得使用；亮蓝、柠檬黄这类着色剂的使用范围不含新鲜蔬菜；甲醛不在允许使用的名单内，属于《食品中可能违法添加的非食用物质名单》所列的非法添加物。

短板集中在两处。一是常规抽检的项目清单以农残为主，非法添加物容易被漏掉。二是产地预冷和冷链设施不足，让化学保鲜有了省钱的空子。我做过食品工厂工艺相关和冷链相关的设计，从行业来看，这几起事的落点不在种植，也不在终端零售，就卡在中间这段初加工和保鲜上，而这一段恰恰是设施、标准、检测三样都需要补的。

四、结论