关键词　网购食品不合格电商食品抽检食品添加剂违规甜蜜素柠檬黄铝残留山梨酸超标网络食品经营食安法修订草案网购食品还能买吗

一、这次通报里，网购食品为什么占了过半

52批次里，28批次经网上平台售出，占54%。平台分布是拼多多8批次、淘宝（含淘宝网）8批次、天猫5批次、抖音4批次，快手、微信、美团各1批次，其余24批次来自线下门店或厂家自销。这次被通报的不合格食品，超过一半是从手机里的店铺卖出去的。

网购食品出问题，是分销、生产、标签几段叠起来的。线上店铺多是分销端，货来自全国各地的中小厂、贴牌厂，一旦出现添加剂违规，监管要跨地域追到生产端，链条比线下门店长。加上部分商家在标签上写无糖、0防腐，实物却不符，消费者靠销量和好评判断，很难看出问题。因为分销分散、生产端不可控，末端抽检只能兜底，这也是为什么新修订的食品安全法要把网络食品经营单列成节。我担心平台入网门槛低，小厂贴牌进来容易，问题追回去难。

图 1　52批次不合格里，28批次经网上平台售出（按平台统计批次）

二、被点名最多的是添加剂违规，超范围超限量都有

添加剂违规是这次数量最多的一类。防腐剂里，山梨酸超标7项、苯甲酸4项、脱氢乙酸1项、纳他霉素1项，另有绿豆糕、酸辣豆角、毛毛虫面包3项属于防腐剂混合用量占最大使用量比例之和超标，本质是多种防腐剂叠加着用。甜味剂方面，五稷窖藏白酒、红枣枸杞米酿检出甜蜜素，高粱酒检出纽甜，而GB 2760-2024规定白酒中甜蜜素和纽甜都不得使用。着色剂里，柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝被加进月饼、桃酥、挂面、冰汤圆，可糕点（除彩装外）本就不得使用柠檬黄、亮蓝、苋菜红。二氧化硫残留超标4项，涉及白芷粉、椰子脆片、清水竹笋、地都咸菜。还有2款标称无糖的月饼实际检出糖，属于标签注水。

这类违规多数不是剧毒，但指向同一件事：生产端为了卖相、口感、成本，在添加剂上踩线。长期食用着色剂、甜味剂超标的食品，对健康人群是慢性的累积负担，对老人、儿童、肝肾功能不好的人风险更高。

三、比添加剂更危险的，是毒素和重金属

公告里还有一类最该警惕，是有毒有害物质。花生酱、玉米粉检出黄曲霉毒素B1，两款红薯粉条和正裕手工桃酥铝残留超标，牛肉丸检出铬，饮尔康包装饮用水亚硝酸盐超标，超特、碧源两款纯净水分别耗氧量、电导率超标。微生物方面，边城贵水、饮用天然泉水检出铜绿假单胞菌，龙涎降压茶、米线大肠菌群和菌落总数全线超标，青岛老火腿菌落总数、奶皮子山楂糖葫芦霉菌超标。

四、新法修订和政法委意见，正把平台责任压实

10月10日市场监管总局公布食品安全法修订草案，向社会征求意见，草案把网络食品经营、学校食品安全单列成节。10月13日人民日报刊发中央政法委解读《关于依法从严查处危害食品安全违法犯罪的意见》，强调聚焦肉制品、校园食品、保健食品、蔬菜水果等重点领域，督办重大案件。两条线合在一起看，平台不再只是被点名，而是要承担资质核验、过程监控、问题追溯的常设责任。

我做过食品工厂工艺和冷链相关的设计，从行业这头看，最该上闸的就是冷链中段和平台入网这两道。生产端到平台仓库这一段，温度、卫生、标签都该留痕，平台半年核验一次商家资质、把关键风险环节监控接进县级监管，才能把网购食品从靠运气变成靠制度。消费者要的是能查到哪片坡地、哪个厂，而不是只看销量。

结论

行内实情

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