市场监管总局通报47批次不合格食品：添加剂超标成中秋前重灾区

一、事件还原

9月14日，市场监管总局办公厅印发《关于47批次食品抽检不合格情况的通报》（文号 市监食检发〔2026〕111号，成文日期 9月12日）。通报显示，总局近期组织食品安全监督抽检 2313批次 样品，检出 47批次 不合格，整体不合格率约 2%。有关省级市场监管部门已对不合格食品启动核查处置，名单覆盖从网红零食到日常食材、从包装饮用水到白酒的多个品类。

这轮通报正值中秋消费旺季，伴手礼和节令食品需求走高，话题在微博、百度、知乎、抖音多平台刷屏，是当天最热的农食话题。

二、为什么会集中中招

把47批次拆开看，食品添加剂问题占了大头，四类添加剂各有各的动机。

第一，着色剂为卖相超量。柠檬黄、喹啉黄被用来让辣条更金黄、绿豆糕更诱人、凉皮更透亮。本次淘宝售大份凉皮、网红香菜辣条、木糖醇绿豆糕均被检出柠檬黄不符合规定。色泽是冲动消费的第一眼，小厂往往靠多加点色素换货架吸引力。

第二，防腐剂为保质期超范围。脱氢乙酸及其钠盐是这次曝光最多的添加剂，冰糕、土豆粉（淀粉制品）里都检出了它。关键是，GB 2760-2024 已于 2025年2月8日实施，把脱氢乙酸及其钠盐从 7类常见食品（黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁浆）中删除，腌渍蔬菜限量也从 1.0g/kg 下调到 0.3g/kg。土豆粉属于淀粉制品，按新规本就不得添加，检出即违规。

第三，甜味剂为降本超标。糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖用来替代蔗糖压低成本。江苏一款七佬爷萝卜干被检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）1.42g/kg，而酱腌菜标准上限是 ≤1.0g/kg，实测超了四成多。

第四，漂白剂二氧化硫防褐变。白芷、清水笋衣、大头菜里的二氧化硫残留，是用还原性抑制褐变、让食材更白更好看。它刺激呼吸道黏膜，对哮喘人群风险突出。

为什么集中出现？中秋节令消费放量、电商和直播渠道小作坊多、监管穿透难是一面；另一面是部分企业对已实施一年半的 GB 2760-2024 新规不熟悉，仍按旧配方生产，老防腐剂没退出生产线。

三、影响到底多大

47批次里，食品添加剂超范围超限量使用占了大头，其余多为微生物和品质指标问题：包装饮用水检出铜绿假单胞菌、三文鱼和酸奶检出大肠菌群、部分产品铅和溴酸盐超标、个别标称「高蛋白」「高维生素」的冲调粉实际含量不达标。风险不只在添加剂，微生物污染和虚假营养宣称同样要防。

对健康人群，合规添加剂可正常代谢，偶尔吃到超标批次通常不会急性中毒；但敏感人群风险真实存在：人工色素与儿童多动、注意力不集中有关联研究，二氧化硫可诱发哮喘急性发作，脱氢乙酸长期高剂量摄入对肝肾和中枢神经有潜在影响。真正要防的，是「超范围、超限量」这四个字。

从处置看，本次通报已同步部署下架召回和核查处置，并明确广东遇果甘草橄榄、博可麦记片等批次经核实为假冒或标称异议，监管也在区分「真违规」与「被冒用」。

四、结论