一斤干香菇，卖不上它该有的价

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干香菇这一集，说的是一斤干菇为什么卖不上它该有的价。先说清干菇和鲜菇不是一回事：10 克干菇抵 100 克鲜菇，鲜菇放不住、干菇能存；干菇还多出两样，维生素D 和鲜味，可这两样在牌上不算钱。一斤鲜香菇，产地 4.5 元；一斤干香菇，25 到 26 元。中间要几斤鲜菇出一斤干菇，这道题各地报的数差出一倍：湖北随县 6.5 比 1，浙江庆元 7 到 8 比 1，陕西镇坪 10 到 12 比 1。2025 年 12 月 1 日，庆元的鲜香菇一公斤 10.6 元，干香菇一公斤 63 元；按 7 到 8 比 1 的出干率折算，鲜菇这个价该折出干菇 74 到 85 元，市场只报到 63 元。同一天八个产区报价，没有一家的干菇够得上出干率。干菇没跟上，是因为它跟鲜菇不是一个卖法：鲜菇搁不住，当天卖不完只能压价；干菇能存，价跟着自己的库存走。干菇还是全国食用菌出口创汇第一的品类，2024 年出口 2.95 万吨、4.2 亿美元。这一集把这条链拆开：出干率差在哪，烘干要摊多少钱，干菇的价为什么不等鲜菇。