关键词　阳朔硫磺熏桂花桂花违规加工二氧化硫残留硫磺熏蒸亚硫酸盐增重GB 2760使用范围产地初加工监管食品添加违法桂花怎么挑桂花还能不能吃

一、通报说了什么

10月16日上午，阳朔县食品药品安全委员会办公室发布情况通报，确认网传当地部分商户存在硫磺熏制桂花的情况属实。通报写明，相关部门已联动林业、农业农村、市场监管、公安多部门现场核查，目前正对涉事桂花干流向紧急追溯，对全县桂花收购、加工、销售各环节启动拉网式排查，对相关商户已依法采取措施。这起事件由一位长期关注食品安全的博主在10月16日曝光，同一人此前还曝光过甲醛白菜、硫磺竹笋，手法都是从路边、村落里拍下违规加工现场。

二、为什么铤而走险：价差与增重的代价账

我做过食品工厂工艺和冷链相关的设计，从行业这头看，违规保鲜背后几乎都是一笔账。桂花要护色、防霉、延长货架期，合规的烘干、冷藏成本高，而硫磺熏一晚就能完成，还能让桂花颜色更亮。更直接的动力在价格。曝光的熏硫桂花售价仅百余元一斤，而无硫合规桂花市场价可达600多元一斤，两者价差超过6倍。密闭熏蒸时桂花会吸附亚硫酸盐等物质，同等体积下重量近乎翻倍，相当于变相多卖了近一倍的货。对部分小作坊来说，这就是铤而走险的全部理由。

图 1　无硫合规桂花600多元一斤，熏硫桂花约100元一斤，价差超6倍

三、为什么是违规：桂花不在硫磺允许范围

能不能用，比用了多少更关键。食品专业人士在接受第一财经采访时明确，硫磺在食品中可作为漂白剂和防腐剂，但 GB 2760 对它的使用范围和最大使用量有严格限定，桂花并不在允许使用的范围内。干制蔬菜允许二氧化硫残留0.2克/千克、水果干类允许0.1克/千克、代用茶和多数香辛料干脆不得使用，但桂花作为食用花卉，没有进入允许清单，所以按标准不得使用硫磺熏蒸，检出来就是超范围。法律后果分两档，用食品级硫磺熏制属于超范围使用食品添加剂的违法行为，若使用工业硫磺且达到立案标准，则涉嫌构成生产有毒、有害食品罪。

健康风险要分两层看。健康人群偶尔吃到微量、且二氧化硫残留符合国标限量的产品，一般不会造成危害，北京市市场监管局也明确限量内通常无害。但敏感人群风险更高，哮喘和呼吸道疾病患者、儿童、孕妇对二氧化硫更敏感，长期食用超限量产品会刺激呼吸道和肠胃，还可能潜在损害肝脏和肾脏。桂花多用于泡茶、入馔，少量购买、充分冲泡或加热，能让部分残留随水汽挥发，但不能因此放松对来源的把关。

四、从告诫书到通报：产地初加工监管为什么慢半拍

这起事件最值得追问的，是监管为什么总在曝光之后才动。就在半个月前的9月30日，桂林市市场监督管理局联合桂花产业协会发布了《关于规范全市桂花种植及生产加工行为的提醒告诫书》，白纸黑字写明严禁硫磺熏蒸，或用焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠浸泡喷淋。告诫书发了，10月16日还是被外地博主拍到了当街熏制的现场。桂林是国内鲜桂花产量最大的地区，2025年鲜桂花年产量超过2万吨，相关产品交易量占全国半壁江山，年综合产值接近50亿元，守好这道产地初加工的质量关，本该是轻车熟路。可事实是，上千人的监管队伍输给了一个外省博主，说明日常巡查和抽检的能力没真正落到收购、初加工这些前端环节。我担心，只靠发文喊话、出事才查，产地初加工这块短板就一直补不上。

图 2　低价驱动→硫磺密闭熏蒸→检出即违规→告诫书后通报属实、全县排查

结论

行内实情

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